Descargar Alteraciones De Los Alimentos Aditivos De Proteccion gratis

Formato: Paperback

Idioma: Español

Páginas: 408

Editor: UCOPress, Editorial Universidad de Córdoba; Edición

ISBN: 8499271391

Formato: PDF / Kindle / ePub

Tamaño: 7.6 MB

Descarga de formatos: PDF


La presente obra expone, en una primera parte, las principales reacciones de alteración de los alimentos principalmente de índole química, pero también de naturaleza microbiológica y enzimática. Asimismo, en una segunda parte, estudia la estructura y funcionalidad química de los principales aditivos alimentarios utilizados.

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3 comentarios

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